分享几个消耗土豆、胡萝卜和洋葱组合的超简单，快手菜谱（新手十分友好向）
因为我跟小双子日常就是这个组合的爱好者，再加上自己手残，就收集和魔改了一些不需要刀工和烹饪技巧，味道还算不错的家常快手饭。（土豆削皮和炒菜要放油是基本操作，就不每次都强调了）
插图就是纯装饰作用，跟菜品没什么关系
一、炒土豆、胡萝卜、洋葱丝
有擦丝小工具比较好，很便宜，网购也就几块包邮，超市应该也不会超过10元。没有的话，要么手动切，要么改成片。
①土豆擦丝，泡水几分钟，沥干。胡萝卜擦丝，洋葱切一下就好。也可以加肉丝、火腿丝，看自己情况。备蒜末，懒也可以不要。
②热锅，放油，放蒜末和胡萝卜丝，然后土豆丝和洋葱，酌情加盐、生抽就行了。习惯加鸡精的也可以丢进去一些。加蒜末，和炒好的肉丝或切好的火腿丝（根据个人口味是否放），
炒的过程中可以稍微加几次水，一丢丢，迅速蒸腾起的水汽，可以加速菜变熟。
③如果有鸡汁，也可以融一些调成汁水，出锅前加进去，翻炒翻炒。这个是不管厨艺怎么样，基本不太会翻车，把菜维持在可吃程度的保障。
这道菜一般配米饭或者烙薄饼卷着吃都可以。
二、土豆泥
配料：土豆（一般一个中、大型土豆戳戳有余）、胡萝卜、洋葱，鸡蛋1个、（后面这些没有可不放）黄瓜、玉米粒、豌豆粒、火腿、蛋黄酱
①土豆切片，放蒸锅，蒸到一戳破就烂的程度，然后拿出来晾凉。我一般把鸡蛋放在蒸锅的水里，同时煮熟。
②胡萝卜、洋葱切碎末，不需要太多。洋葱可以用黄油或者玉米油少量炒一下，不炒也没关系。
③土豆片碾烂成泥，同时把胡萝卜、洋葱碎和煮熟的鸡蛋黄（碾碎）搅拌进去，如果有括号后面的配料，也可以加黄瓜碎、豌豆粒和玉米粒（这俩需要煮熟）和火腿碎。
不停搅拌、看量加盐和胡椒粉，不确定的可以偷摸尝一下口味。
④加入沙拉酱继续搅拌，有蛋黄酱最好。没有就都不放，但是可能味道会差一些，或者融化个芝士片补一下。
三、简版咖喱饭
土豆、胡萝卜、洋葱切块，注意刀工别太粗犷了，块太大不好熟。其他配料，只要不是太离谱或者你能接受，再加点什么菜都行，目前还没见过加叶菜的。我做的是鸡肉版的。
①鸡肉切块加料酒、生抽、盐腌制十几分钟。然后下锅炒至五成熟，盛出。
②再热锅，依次放胡萝卜、土豆和洋葱翻炒，感觉闻到了香气，就加炒好的鸡肉进去接着炒大概两分钟，加凉水稍微没过食材。
③等水开，加入已经提前戳成小小块的咖喱料（就是市面最常见的那类），转小火，让咖喱充分融进食材，又不至于火太急，然后糊底。注意时不时搅动。
④也可以丢自己喜欢的菜进去，常见搭配还有西蓝花之类的，只要你能接受，万物皆可。
⑤等土豆能戳烂了，就大火收汁。出锅，洒在喷香的米饭上。
也可以把鸡肉改成炸鸡柳、鸡块等，炸好，控干油，放在米饭上。然后淋做好的咖喱汁，也很棒。
注：市面上还有直接做好的单人份酱料包，可常温保存，不用占冰箱的地方，能接受咖喱饭的也可以囤点。
四、土豆焖饭
①鸡肉切块加料酒、生抽、盐腌制十几分钟。然后下锅炒至五成熟，盛出。（用腊肉、香肠代替也可以）
②土豆、胡萝卜、洋葱切块，（其他配料也可以看着加，比如香菇、青豆、玉米粒和南瓜）
③热锅少油，大火下胡萝卜，翻炒两分钟，加土豆、洋葱（以及其他你想放的食材），加入适量生抽、老抽、耗油、盐，调料可以稍微稍微多一些，因为之后要加入米饭的。最后加入香肠/鸡丁。
④按照蒸米饭的程序，只是把米上
面加上刚才炒好的食材，注意锅里的水啊，不要没过全部，大概在后加食材少一半位置就可以了。如果调味料淡了，就适当再添加一些。
⑤点蒸饭，我用的是电压力锅，电饭煲没试过。好了之后，拌均匀非常香。
五、煎土豆饼
土豆切边，蒸熟，碾烂成泥。凉了之后，打一个鸡蛋。加胡萝卜、洋葱碎和其他你喜欢的东西，比如西湖咯沫。酌情加点面粉和和水，不然纯土豆太容易碎了，不成形。加盐和胡椒粉。
热锅少油，小火慢煎，两边变色，微黄，出来土豆的香气，就可以吃了。一般小孩子更喜欢。有电饼铛的更好。
也有人说土豆擦丝加面粉和水，煎成土豆饼的。这个更简单，但我总觉得稍微油一点。
六，还有个小零食，没精简过程序，就是往里面加了一些胡萝卜和洋葱碎，开头是土豆切片蒸烂，趁热加入芝士片和黄油、胡椒，后面步骤都是一样。我没有裱花嘴，直接拍成了小圆饼。
四叶的三心草
本文编辑：佚名
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